Terra e Forbici

Es ist die Grandezza des Parfums, die einen Wein aus einer besonderen Region begehrenswert macht, eine Eigenschaft, die Cultivino interessanterweise in den Weinen aus Grenzgebieten des Weinanbaus findet. Dort, wo die Reben um ihre Existenz kämpfen müssen, sind die Voraussetzungen für grosse Weine geschaffen. Weil die Stöcke hier tiefer wurzeln und die Temperaturunterschiede hoch sind, werden Mineralität und raffinierte Aromen im Wein begünstigt. Diese Eigenschaften finden wir beispielsweise in der Saar, wo Riesling angebaut wird, im Burgenland beim Blaufränkisch, aber auch in den Regionen des Südens, wo Mikroklimate vorherrschen, wie zum Beispiel in den Pyrénées Orientales. Diese Region steht im Einfluss der kühlen Winde aus den nahen Pyrenäen.

Nebst den natürlichen Voraussetzungen bedarf es an Winzern, die fähig sind, die Natur präzise zu beobachten, die ihre Erkenntnisse konsequent nutzen, um das Wachstum einer Rebe zu begleiten und nicht zu dominieren. Dazu gehören subtile Eingriffe im Rebberg wie die Laubarbeit, die Bodenbearbeitung oder die selektive Lese durch beschwerliche und aufwändige Handarbeit. Im Idealfall kann der Winzer in seiner jeweiligen Region auf eine lange Tradition und überlieferte Erkenntnisse zurückgreifen. Delikate und bekömmliche Weine, die in perfekter Balance zwischen Alkohol, Tannin und Säure stehen, resultieren ausnahmslos aus einem umfassenden Verständnis des Winzers für seine Umgebung und den besonderen Eigenschaften eines Weinanbaugebiets.