Liebe Freunde der Rebe
Pop up Projekte in der Gastronomie eröffnen den Machern die Chance, den Fokus und ihre gebündelte Energie auf einen befristeten Zeitpunkt zu legen, am Zeitgeist und darüber hinaus zu experimentieren, Orte kulinarisch zu bespielen und neu zu interpretieren. Mit grosser Vorfreude erwarten wir das Projekt Wood Food von Laura Schälchli, Slow-Food-Botschafterin und Mitbegründerin der Zeitschrift happ-en, Valentin Diem, Koch, und Fanny Eisl, Gastgeberin. In einer ehemaligen Taxizentrale in Zürich auf dem Areal Winterhalder wird über dem offenen Feuer gekocht, geräuchert, gebrutzelt und geäschert. Die Energie liefert die Kohle des letzten Schweizer Köhlers, der Fisch stammt aus dem nahen See und die Weine aus der Selektion von Cultivino. Weitere Informationen zu Wood Food finden Sie in diesem Newsletter.
Ihr Cultivino-Team