Cidrerie A. Heftig, Bern

Bruno Bucher, der Kopf hinter der Cidrerie Heftig, ist Jäger und Fischer, Sucher und Sammler, Bäcker und Koch. Und noch viel mehr. Was auf den ersten Blick nach ausufernden Aktivitäten tönt, zeigt sich bei genauem Hinschauen als konsequenter Weg, den Erzeugnissen der Natur mit minimalen Interventionen (wieder) einen kulturellen, kulinarischen und schliesslich auch ökonomischen Wert zu geben. In genau dieser Konsequenz produziert er zusammen mit Simon Rudaz seit 2016 Cidre und leistet mit den Klein- bis Kleinstauflagen von teilweise äusserst raren Apfelsorten einen wichtigen Beitrag zum Verständnis alter Weinobstsorten und für den Aufbau der Cidre-Kultur in der Schweiz.