Die Côte des Bars ist der südlichste Teil der Champagne und wurde früher eher mit dem Burgund als mit der Champagne assoziiert, so dass die Grundweine der Domaine Pierre Gerbais auch eher an einen Chablis erinnern. Inzwischen bereits in achter Generation bearbeitet die Familie Gerbais ihre Parzellen, bestockt mit mindestens 30-jährigen Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc Reben. In den Reben wird komplett chemikalienfrei gearbeitet, die Weine werden pro Parzelle separat vinifiziert, die Kellerarbeit ist beinahe schon pedantisch präzise. So sind wir sehr angetan von der Möglichkeit, mit der Basis-Cuvée «Grains de Celles» eine fantastische Ergänzung zu den Weinen von Chartogne-Taillet anbieten zu können ganz im Wissen, dass aufgrund der südlichen Lage der Côte des Bars die beiden Champagner eigentlich nicht vergleichbar sind. Die äusserst raren Einzellagen-Champagner - allesamt soegannnte Réserves Perpetuelles - sind eine Entdeckung per se und ergänzen das Sortiment quasi als Sahnehäubchen.
