Vinaare – Weine geniessen an der Berner Riviera
Liebe Freunde der Rebe
Wir freuen uns, Ihnen VINAARE zu präsentieren, eine zweitägige Veranstaltung rund um Wein, Genuss und Begegnung. An der Riviera Berns, im Schwellenmätteli, stehen am Donnerstag, dem 4. August und am Freitag, dem 5. August ab 16 Uhr elf renommierte Weinmacher aus Italien, Österreich und der Schweiz und ihre Erzeugnisse im Zentrum. Neben der Degustation in der Lounge, wo die Produzenten ihre Weine persönlich präsentieren, bieten wir einen bunten Strauss von Rahmenveranstaltungen an: Die Sélection dure und die Sélection fraîche widmen sich dem Käse; Forellen spielen die Hauptrolle bei La Truite de Berne und beim Wettfischen. Im Terrasse können über 60 verschiedene Weine glasweise probiert werden, kulinarisch begleitet von der mediterranen Küche der spektakulären Terrasse. Im Casa versammeln sich die Produzenten und Weinliebhaber zur Cena Viticoltore. Umrahmt wird VINAARE von der Ausstellung "Weinköpfe" der beiden Berner Fotografinnen Yoshiko Kusano und Annette Boutellier mit Porträts von Persönlichkeiten aus der Welt des Weins. Wer sich in dieser Woche nicht in Bern, sondern in Zermatt aufhält, hat Glück: Am Mittwoch, dem 3. August findet dort das Vinalp statt, der kleine Bruder des Vinaare. Mehr Informationen finden Sie unter http://www.cultivino.ch/vinaare/ und http://www.cultivino.ch/vinalp/
Wer nicht ans VINAARE kommen kann und trotzdem gerne mit uns auf diesen Sommer anstossen möchte, kann dies nachholen an der Sommertafel am Freitagmittag, dem 19. August. Lesen Sie weiter unten mehr dazu.
Wir wünschen allen einen schönen Sommer und volle Gläser!
Das Cultivino Team
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Neu im Sortiment: Azienda Agricola Piancornello, Montalcino
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Die Entdeckung an der Vinitaly! Und erst noch aus einer Region, die mit dem Brunello di Montalcino eines der ganz grossen Gewächse Italiens beherbergt! Die Weine des jungen Paares Silvia und Claudio Monaci haben uns sofort verzaubert: Sowohl der 'einfache' Poggio dei Lecci aus Sangiovese, Cannaiolo und Colorino Toscano wie die reinsortigen Sangiovese Rosso di Montalcino und Brunello di Montalcino. Es sind allesamt sehr warme und runde Weine mit tragender Säure, Sortentypizität, Eleganz und langem Abgang. Das Gut und die Rebberge liegen im äussersten südlichen Zipfel des Montalcino-Gebiets auf einer Höhe von 250 Metern. Die Lage profitiert von einem regelmässig blasenden, warmen Meerwind. Dies erlaubt es den Monaci, die Lese gewöhnlich im September abzuschliessen - vor den normalerweise eintretenden Regenfällen im Oktober. Das Terroir erlaubt es auch in kühleren Jahren, die Trauben voll ausreifen zu lassen.
Degustieren Sie diese Weine mit uns am Samstag, dem 13. August!
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Die Sommertafel mit Georg Fromm und seinen Weinen
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Am 19. August findet unser traditionelles Sommerfest im und mit dem ässtorant haberbüni statt: die Sommertafel.
Ab 11 Uhr können Sie in der Weingalerie die aussergewöhnlichen Weine von Georg Fromm aus Malans degustieren. Lassen Sie sich entführen in die Welt der Pinots und Merlots des Ausnahmekönners Fromm, der die Weine persönlich vorstellen wird. Danach können Sie sich ab 12 Uhr im ässtorant haberbüni an einer ausladenden, familiären Tafel verwöhnen lassen. Unzählige Leckerbissen warten auf dem Sommerbuffet auf Sie – bei schönem Wetter natürlich im Garten. Vergessen Sie die Alltagssorgen, lassen Sie die Arbeit für einmal Arbeit sein und beginnen Sie Ihr Wochenende bereits am Freitagmittag. Sie werden sehen, es bewirkt Wunder!
Freitag, 19. August ab 11 Uhr
haberbüni (Reservation: 031 972 56 55)
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Stand der Dinge: Wein und Sauerstoff
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Die Diskussion um den optimalen Verschluss von Weinflaschen ist den letzten Jahren heftig aufgeflammt. Der bis vor kurzem unbestrittene Korkzapfen ist immer mehr unter Beschuss geraten, da sich Korkriecher (auch Korkler genannt) in letzter Zeit häufen. Dies ist unter anderem auf die gestiegene Nachfrage und das stagnierende Angebot zurückzuführen: Als Folge der angespannten Marktlage wird immer mehr minderwertige Qualität verwendet. Mit dem Ersatz von Kork durch Silikon wurde ein erster Schritt in eine neue Richtung gemacht. Auch der vom Bier bekannte Kronenkorken kommt mittlerweile bei Spitzenweinen zum Einsatz; und der Drehverschluss, in der ganzen Schweiz seit langem wohlbekannt (und manchmal auch wohlgefürchtet), wird wieder häufiger benutzt.
Ein viel gehörtes Argument für die Verwendung von Kork ist dessen Porosität: Dadurch soll grossen Weinen durch eine minimale Sauerstoffdurchlässigkeit eine bessere Reifung ermöglicht werden. Dieses Argument wird jetzt entkräftet. Wie im letzten Merum zu lesen war, untersuchen önologische Forscher in Australien seit 1997 den Einfluss von Sauerstoff auf die Reifung von Weinen. Sie sind nun zum Schluss gekommen, dass minimale Dosen von Sauerstoff zwar die Alterung beschleunigen, dass diese jedoch auch ohne Einfluss von Luft geschieht. Die Forscher folgern daraus, dass Sauerstoff für die Weinentwicklung nicht notwendig ist und sich demnach Wein auch mit luftdichten Verschlüssen verfeinern kann. Dies hat Andreas März zu nachfolgendem Kommentar veranlasst, den wir Ihnen nicht vorbehalten möchten: "Der Schaden, den der Kork anrichtet, ist unermesslich, auf jeden Fall viel grösser als angenommen! Die sogenannten Korkler sind lediglich die Spitze des Eisbergs, und die ist bekanntlich ungefährlich, da weithin erkennbar. Eigentlich ist es absolut unverantwortlich, das Schicksal einer teuren Flasche Wein wie Barolo einem übelriechenden, chemisch behandelten Rindenstück anzuvertrauen!"
Wir werden Sie über den Stand der Diskussion auf dem Laufenden halten!
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Degustation am Samstag, 11.00-16.00 Uhr
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Samstag 13. August 2005
Die Weine der Azienda Agricola Piancornello (siehe oben)
An den anderen Samstagen offerieren wir Ihnen die im Moment aktuellen und zur Saison passenden Weine.
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Wein des Monats mit 10 % Rabatt
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Piancornello, Rosso di Montalcino DOC, Sangiovese, 75 cl, CHF 21.15
Ein reiner Sangiovese, der hervorragend zu saftigen Grillstücken passt.
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cultivino.ch - und mich trifft der Wein bequem zu Hause
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Wir liefern franko Domizil in Bern und Umgebung sowie ab einem Warenwert von CHF 1000.00. Für kleinere Lieferungen in die übrige Schweiz verrechnen wir für die 6er-Kiste CHF 13.00, für die 12er-Kiste CHF 16.00 (Vinolog)