Cavarodes, Etienne Thiébaud, Cramans

Auf Umwegen fand Etienne Thiébaud zu seiner Berufung als Winzer und startete 2007 in Cramans sein eigenes Weinbauprojekt. Was mit einer kleinen Parzelle ausserhalb der AOC begann, entwickelte sich zu einer Domaine mit rund 7 Hektar Rebfläche, darunter eine 120-jährige Anlage mit teilweise äusserst raren Varietäten. Mit seinen Rastalocken und seiner besonnenen und liebenswürdigen Art verkörpert er den natürlichen Weinbau regelrecht. Wer das Glück hat, Etienne in seinen Keller begleiten zu dürfen, erlebt einen äusserst fokussierten Winzer, und die Proben aus den unterschiedlichsten alten Fässern und einer Amphore lassen keinen Zweifel am aussergewöhnlichen Talent des jungen Winzers aufkommen. „Die Weine, die mich interessieren, sind komplex und finessenreich, gleichzeitig jedoch sehr diskret. Und sie müssen Situationen und Orte illustrieren…“, beschreibt Etienne sein Ideal und zugleich seine Weine treffend. Der Vin de Pays Franche-Comté Rouge aus Trousseau, Poulsard und einigen äusserst raren Varietäten illustriert eindrucksvoll, dass ein vollreifes Traubengut bei 9,5 Volumenprozent Alkohol äusserst komplex sein kann und der Savagnin Ostrea Virgula belegt zweifelsfrei das Potential des Jura und des Winzers für grosse Weine. Die Weine sind nur in limitierten Mengen verfügbar, Bestellungen müssen u.U. reduziert werden.