Bei keinem anderen Erzeuger von Portweinen werden die Erfahrungen und überlieferten Traditionen deutlicher als bei Fonseca, der seit Gründung 1822 unter der Führung derselben Familie steht. Dennoch hat Innovation auch ihren festen Platz: Fonseca ist ein Pionier in den Bereichen Kellertechnologie und biologischer Weinbau. Und doch, viele Traditionen - wie das Stampfen der Beeren mit den Füssen - werden noch heute angewandt, weil sie für Fonseca nach wie vor die besten sind. Speziell berühmt ist der Betrieb für seine Vintage Port und Late Bottled Vintage, die mit ihren vollen, verführerischen Charakteren auch schon als die Pomerol der Vintage Ports bezeichnet wurden.