La Salada, El Pla del Penedès

40km westlich von Barcelona bewirtschaftet Toni Carbó rund 20ha Reben rund um das Dörfchen Parellada in der vierten Generation. Sein Grossvater arbeite im Haus «La Salada» und stellte von hier die Weichen für den heutigen Betrieb, indem er als hart arbeitender Lohnwinzer nach und nach Parzellen aufkaufte, die damals als minderwertig eingeschätzt wurden. Vornehmlich erstand er schattige Lagen entlang des Flusses sowie besonders karge Kalksteinlagen, darunter die heutige Kultlage La Buffarella mit dem uralten Xarello-Bestand. Nicht wenige der Weingärten von La Salada sind heute über 80 Jahre alt und werden von einheimischen Varietäten wie Macabeu, Xarello, Sumoll oder Malvasia de Sitges dominiert. Toni hegt und pflegt die Reben mit kompromissloser Sorgfalt und Umsicht, seit jeher gänzlich ohne Einsatz von Chemikalien. Besonders in den älteren Weinbergen kultiviert Toni zwischen den Reben verschiedene Getreidesorten und versorgt so die Böden mit dem erforderlichen Stickstoff. Unter den Winzern geniesst Toni uneingeschränkten Respekt. Nebst seinen Weinen bewundert man seinen kompromisslosen Bruch mit der ansässigen Cava-Industrie und seine Vorreiterrolle als selbstkelternder Winzer. Viele Importeure und Winzer teilen unsere Einschätzung, dass die La Salada Cuvées aus den alten Reben mitunter zu den spannendsten Weinen des mediterranen Raums gehören.